تغذية
زيت جوز الهند
المكونات
يتكون زيت جوز الهند بشكل كامل من دهون التي تتكون من جزيئات أصغر تسمى الأحماض الدهنية. يتكون من 80-90% منها دهون مشبعة وهذا يعطيها ملمسًا قويًا في درجات حرارة الغرفة أو الباردة. توجد أيضًا بكميات ضئيلة الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. يحتوي أيضا على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة المعادن والفيتامينات مثل فيتامين “K” وفيتامين “E”. يحتوي أيضا على المواد الكيميائية النباتية (الستيرولات النباتية) ولا يحتوي على الكوليسترول ولا على ألياف.
طريقة الصنع
- تبدأ أول خطوة بكسر القشرة الخارجية وإزالة القشرة الصلبة ثم تقطيع لب ثمرة جوز الهند الأبيض إلى قطع صغيرة ثم برشها.
- يتم تجفيف قطع جوز الهند المبشور لتقليل رطوبته حيث يمكن تجفيفه عبر أشعة الشمس أو باستخدام الفرن، هذه العملية تسهل استخلاص الزيت وتطيل مدة صلاحيته.
- يتم خلط جوز الهند المبشور المجفف في الماء المغلي لمدة 2-4 دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا ثم يتم عصره باليد إلى أن يصبح قوامه أبيض وكثيف بعد ذلك تتم تصفية الزيت باستخدام المصفاة الشبكية.
- يجب تركه لمدة يوم كامل بعد ذلك ستلاحظ وجود طبقة من الشوائب يجب التخلص منها عبر كشطها ثم يصبح زيت جوز الهند جاهزًا للاستعمال ويمكن تعبئته في أي عبوة مخصصة.
الفوائد
- يعد مصدر للسعرات الحرارية حيث أنه يحتوي على دهون ثلاثية الجليسريدات متوسطة السلسلة التي يمتصها الجسم بسهولة ويستخدمها بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة للحصول على الطاقة.
- يعد لحمض اللوريك مكون أساسي في زيت جوز الهند وله خصائص مضادة للميكروبات المسببة للأمراض حيث أنه قد يساعد في محاربة بعض البكتيريا والفطريات والفيروسات.
- يحتوي على خصائص مرطبة ويمكن استخدامه موضعيًا على الجلد لأنه يساعد على ترطيب البشرة وتقليل جفاف الجلد.
- يجعل الشعر أكثر مرونة ويزيد من قوته ويمكنه حماية الشعر من التلف ويقلل من تكسر الشعر ويحميه من الجفاف.
- قد يكون وسيلة فعالة لتحسين صحة الفم عبر استخدامه كغسول للفم بسبب محتواه من حمض اللوريك عن طريق تقليل البكتيريا الضارة وتحسين صحة الأسنان.
- مفيد لصحة القلب بسبب الدهون ثلاثية الجليسريدات متوسطة السلسلة التي قد يكون لها تأثيرات محايدة أو إيجابية على مستويات الكوليسترول في الدم.
حقائق غذائية عن ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
- السعرات الحرارية: 104
- البروتين: 0 جم
- الدهون: 11.5 جم
- الدهون المشبعة: 9.57 جم
- الكربوهيدرات: 0 جم
- الألياف: 0 جم
- السكريات: 0 جم
